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Vegetarianas y veganas
Alcachofas flamencas

Alcachofas flamencas

Estas alcachofas tienen un aire mediterráneo y absorben todo el sabor del consomé con el que se cocinen. Te recomiendo guardar los de otras preparaciones y usarlos aquí.

Ingredientes

100 gramos de mantequilla
8 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla blanca, rallada
4 gajos grandes de cebolla larga, finamente picada
10 tomates rojos, pelados y picados
2 tazas de consomé de vegetales
2 cucharaditas de pimienta negra molida
1/2 taza de cerveza
10 alcachofas
Sal
1 medida de salsa holandesa, ver apéndice

Preparación

En una olla a presión, caliente la mantequilla con el aceite.
Agregue las cebollas con una pizca de sal y cocine por 15 minutos o hasta que estén transparentes y el aceite se empiece a separar.
Añada el tomate, el consomé y la pimienta.
Cocine durante 25 minutos.
Adicione la cerveza y cocine las alcachofas por 5 minutos.
Incorpore 6 tazas de agua y 1 cucharadita de sal.
Deje hervir.
Cierre la olla y cocine a presión por 45 minutos.
Sirva con la salsa holandesa.

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