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Sin gluten
Granola de Coco y Albaricoque

Granola de Coco y Albaricoque

De gran aporte nutricional, esta granola permite aprovechar todo el cinc que contienen las semillas de calabaza.

Ingredientes

¼ taza de aceite de coco
½ taza de sirope de agave, de arroz integral o de arce (maple)
2 tazas de hojuelas de quinua
2 tazas de quinua soplada
¾ taza de almendras picadas
1 taza de semillas de calabaza
1 taza de albaricoques deshidratados, picados
1 taza de coco rallado deshidratado, sin azúcar agregada
1 taza de pistachos, ligeramente picados
Leche de almendra, coco o arroz, para servir

Preparación

Precaliente el horno a 350 ºF/180 ºC y aliste una lata de hornear cubierta con una hoja de silicona o papel parafinado. En una olla, derrita el aceite de coco, agregue el sirope de su gusto y revuelva para incorporar. Adicione las hojuelas de quinua y la quinua soplada y mezcle bien con una cuchara de madera. Vierta la mezcla sobre la hoja de silicona o papel parafinado y lleve al horno por unos 30 minutos o hasta que la quinua esté dorada y crocante. Retire y deje reposar hasta que enfríe. Triture y mezcle con el resto de los ingredientes. Conserve en un frasco de vidrio con cierre hermético hasta por 3 semanas. Sirva con leche de almendras, coco o arroz.

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