Cargando...
Postres y chocolates
Mousse de chocolate

Mousse de chocolate

Este es el postre estrella de mi casa y la receta que finalmente logró la textura perfecta. Inviértele a la calidad del chocolate vale la pena.

Ingredientes

200 gramos de chocolate negro semi-amargo
4 cucharadas de mantequilla
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
21/2 cucharadas de Grand Marnier, Cointreau, Cognac, Brandy o café negro
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cucharadas de azúcar
1 taza de crema de leche

Preparación

En un recipiente hondo, derrita el chocolate con la mantequilla, al baño de María o en el microondas. Agregue la sal, la vainilla y el licor de su gusto y mezcle hasta que se incorpore bien. Adicione las yemas una a una y reserve.
Ponga a tibiar las claras en un recipiente que esté dentro de otro con agua caliente. Bata con batidora eléctrica hasta que formen picos suaves. Poco a poco añada el azúcar y continúe batiendo hasta alcanzar el punto de nieve.
Combine una cuarta parte de las claras batidas con el chocolate. Incorpore el resto suavemente, en movimientos envolventes, con una espátula plástica.
Bata la crema de leche hasta que forme arrugas y adiciónela con cuidado la mousse.
Vierta en recipientes individuales o en uno grande, cubra con plástico y refrigere por un mínimo de tres horas antes de servir.

Otras recetas de Postres y chocolates