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Pescados y carnes
Rollos crujientes de salmón y nori

Rollos crujientes de salmón y nori

Producida en los ricos mares del Japón, donde se consume desde hace más de 1500 años, el alga nori es inseparable de la dieta del país. Su comprobado valor nutricional y su exquisito gusto la han popularizado en todo el mundo.

Ingredientes

3 cucharadas de harina de trigo, cernida
400 gramos de filete de salmón fresco, sin piel y sin espinas
1 cucharada de mirin
1/2 cucharada de miel
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de salsa de soya
1 cucharada de semillas de ajonjolí, tostadas
2 hojas de algas nori
8 envolturas para rollos primavera
Aceite de girasol para freír
Sal
Soya y jengibre rosado (opcional)

Preparación

Mezcle la harina con 6 cucharadas de agua y cocine a fuego lento, revolviendo hasta obtener un engrudo suave. Reserve.
Corte el salmón en 8 trozos rectangulares.
Aparte, mezcle en un recipiente el mirin, la miel, el vinagre y la soya. Agregue el salmón y marine en el refrigerador por 15 minutos. Retire, escurra y espolvoree el salmón con el ajonjolí.

Corte las hojas de nori en cuartos y envuelva un trozo de salmón en cada uno.
Para armar los rollos, ponga una envoltura sobre una superficie plana con uno de los extremos hacia usted. Coloque un trozo del salmón a 5 centímetros de ese extremo y doble el extremo hasta cubrir el pescado. Pegue con un poco de engrudo. Pliegue los lados de la envoltura hacia el centro y enrolle con firmeza hasta alcanzar el otro extremo. Pegue con engrudo.

Fría los rollos en aceite bien caliente hasta que doren por todos lados. Escurra sobre papel de cocina y espolvoree con sal.
Sirva con salsa de soya y jengibre rosado.

La receta de la marinada puede servir de acompañamiento, preparándola de nuevo para que quede cristalina.

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