Cargando...
Vegetarianas y veganas
Baba ghanoush

Baba ghanoush

Para hacer el puré de berenjenas de esta receta, las berenjenas deben estar bien maduras. Para ello, escoja las de color más oscuro, cuya parte inferior se hunda ligeramente al presionarlas.

Ingredientes

2 berenjenas grandes de unos 500 gramos cada una
1 diente de ajo, pelado
2 cucharadas de pasta de tahine
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
Aceite de oliva extra virgen para decorar (opcional)

Preparación

Cocine las berenjenas en el horno precalentado en broil a 500 °F/250 ºC, o sobre un grill o parrilla muy caliente, hasta que la piel se arrugue por todos los lados y las berenjenas estén uniformemente blandas al presionarlas con una espátula. (Unos 50 minutos en el horno o unos 25 minutos sobre el grill).
Retire y deje reposar por unos minutos.
Mientras tanto, pase el diente de ajo por agua hirviendo durante 1 minuto y píquelo.
Corte los extremos de las berenjenas y ábralas longitudinalmente.
Con la ayuda de una cuchara, desprenda la pulpa y póngala a escurrir en un colador dispuesto sobre un recipiente hondo. Descarte las cortezas.
Al cabo de 10 minutos, procese la pulpa con el resto de los ingredientes hasta obtener un puré texturado, no liso.
Vierta en un recipiente o bandeja de vidrio, cubra y refrigere durante 30 minutos.
Para servir, rocíe con un poco de aceite de oliva extra virgen y acompañe con pan árabe.

Otras recetas de Vegetarianas y veganas