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Vegetarianas y veganas
Sopa de lentejas con aromas de la India

Sopa de lentejas con aromas de la India

La sopa de lentejas de toda la vida convertida en un manjar al estilo de la india.

Ingredientes

1 taza de lentejas corrientes
1 taza de lentejas pardinas
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cebolla
1 tomate, finamente picado
8 tazas de agua
Sal
3 cucharadas de leche de coco
1 cucharada de curry en polvo
2 pizcas de all spice
1 cucharadita de jengibre
2 pizcas de pimienta cayena
1/8 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de cilantro picado y extra para servir

Preparación

Remoje las lentejas desde la víspera. Cuele y lave hasta que el agua salga limpia.
Haga un guiso con el aceite de oliva, la cebolla y el tomate. Agregue las lentejas, el agua y la sal. Cocine tapado a fuego medio durante 40 minutos o hasta que ablanden. Destape y adicione la leche de coco, el curry, el all spice, el jengibre, la pimiento cayena, la canela y el cilantro. Cocine por unos 10 minutos o hasta que todos los sabores se integren.
Rectifique la sal y sirva con un poco más de cilantro por encima.

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