Cargando...
Postres y chocolates
Soufflé helado de limón y chocolate blanco

Soufflé helado de limón y chocolate blanco

Para los amantes del chocolate blanco que no tengan problemas de azúcar ni necesiten bajar de peso, este postre nunca tiene pierde.

Ingredientes

1/2 taza de jugo de limón
21/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1/4 cucharadita de maicena
50 gramos de chocolate blanco, picado
21/2 cucharaditas de ralladura de limón
5 claras de huevo
3/4 taza de crema de leche
50 gramos de chocolate blanco, rallado

Preparación

En un recipiente hondo espolvoree la gelatina sobre el jugo de limón en una capa uniforme. Reserve.
En una olla, caliente la leche con la mitad del azúcar, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla hierva
y el azúcar se disuelva.
Mientras tanto, bata las yemas con la mitad del azúcar restante y la maicena, hasta que adquieran una consistencia pálida y cremosa. Poco a poco, agregue la leche caliente, sin dejar de batir. Devuelva esta mezcla a la olla y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente. Cuele a un recipiente limpio, adicione el chocolate picado y revuelva hasta que se integre. Sin dejar de revolver, añada el jugo de limón con la gelatina y la ralladura.
Disponga este recipiente con la mezcla sobre otro recipiente más amplio lleno de agua con hielo y deje reposar.
Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve y agregue poco a poco el azúcar restante.
Adicione una tercera parte de las claras batidas a la mezcla de limón e incorpore el resto suavemente, en movimientos envolventes, con una espátula plástica.
En el mismo recipiente de las claras, bata la crema hasta que forme arrugas e intégrela delicadamente al soufflé.
Vierta la mezcla en un molde refractario y lleve a la nevera
durante 11/2 horas.
Sirva bien frío, decorado con el chocolate rallado.

Otras recetas de Postres y chocolates