A LA HORA DE LA NAVIDAD

El fin de año es una época para disfrutar, sentirse bien y celebrar. Razón por la que diseñé un curso con recetas especiales para el thanksgiving y la Navidad. Siendo esta una de esas situaciones típicas familiares que este mini curso intenta solucionar. A continuación, encuentras toda la información que necesitas para decidir si te animas a tomarlo. Lo escribí en forma de preguntas y respuestas para tratar de cubrir el máximo de inquietudes. Sin embargo, si después de leerlo te queda todavía alguna duda, contáctame a hola@mariavillegas.com Si quieres saber más sobre mis estudios, inquietudes, libros y reconocimientos, consulta mi hoja de vida https://mariavillegas.com/mi_historia

A la hora de la Navidad, arranca en realidad con el “thanksgiving” que, a pesar de tratarse de una celebración estadounidense, ha ganado gran acogida y popularidad en nuestro país, siendo este un momento que muchos aprovechamos para agradecer por todo lo que tenemos y lo que permanentemente recibimos. En las siguientes clases, nos dedicaremos a conformar un abanico de opciones que podrás combinar a tu gusto tanto para formar un completo buffet de Navidad como uno de año nuevo.

A lo largo de las 4 clases de este mini curso:

• Prepararemos nuevas propuestas de acompañamientos, salsa y adobo para que le cambies la cara a tu menú de acción de gracias.

• Exploraremos distintas tendencias culinarias de Navidad tradicionales alrededor del mundo.

• Desarrollaremos varios aperitivos o “picadas” para recibir a los invitados.

• Plantearemos nuevas alternativas de proteína principal en opciones animales y vegetarianas así como  acompañamientos lucidos para armar tu mesa con una variedad de verduras, granos, papas y ensaladas.

• Por último, como esta es también la época de darse más gusto y licencia, haremos varios postres para cerrar la noche con broche de oro.

Como siempre, todo lo anterior estará enriquecido con mis historias, tips y la valiosa información complementaria característica de mis clases de cocina.

Aparte de esto también recibirás:

• La lista de proveedores de cualquier cosa que usemos y que no sepas dónde comprar.

• Las fotografías digitales de referencia de cada receta, para imprimirlas a tu gusto y pegarlas como una especie de guía al lado de tus notas.

• Un nuevo folder especial para guardar todas tus recetas protegidas con plásticos, de manera que puedas usarlas muchas veces sin que se te dañen.

• Otras sorpresitas.

¿Cuánto dura el curso?

El curso tiene una duración de 4 semanas (4 sesiones), cada clase tiene una duración de 2 horas, aunque en algunos casos se puede extender un poco más.

¿A quién está dirigido este curso?

A personas que aprovechan las fiestas de fin de año para verse con familiares y amigos y atenderlos en sus casas, a los que les guste mi forma de cocinar y quieran enriquecer sus recetarios tradicionales. A personas que gocen invitando a sus casas y se enreden a la hora de organizar menús para mucha gente.

A todas las que además quieran aprender mis trucos y secretos mientras pasan un rato agradable y encuentran el pretexto perfecto para verse con amigos y practicar las recetas.

Este NO es un curso de alta cocina o pastelería, con recetas sofisticadas o complicadas que exijan largos tiempos de preparación y cocción o que requieran utensilios que no haya en la mayoría de las casas.

Asimismo, NO es un curso diseñado para empleadas del servicio doméstico.

¿Puedo reponer una clase a la que no pueda asistir?

No, las clases no se pueden reponer. Lo que sí puedes hacer es conseguir un reemplazo —mamá, hermano o amigo— que vaya a esa clase por ti. En tal caso, sencillamente me mandas un correo con el nombre y, con gusto, yo te regalo un juego extra de recetas para que tú también las puedas tener.

Aparte de esto también recibirás:

• La lista de proveedores de cualquier cosa que usemos y que no sepas dónde comprar.

• Las fotografías digitales de referencia de cada receta, para imprimirlas a tu gusto y pegarlas como una especie de guía al lado de tus notas.

• Un nuevo folder especial para guardar todas tus recetas protegidas con plásticos, de manera que puedas usarlas muchas veces sin que se te dañen.

• Otras sorpresitas.

¿Cuánto dura el curso?

El curso tiene una duración de 4 semanas (4 sesiones), cada clase tiene una duración de 2 horas, aunque en algunos casos se puede extender un poco más.

¿A quién está dirigido este curso?

A personas que aprovechan las fiestas de fin de año para verse con familiares y amigos y atenderlos en sus casas, a los que les guste mi forma de cocinar y quieran enriquecer sus recetarios tradicionales. A personas que gocen invitando a sus casas y se enreden a la hora de organizar menús para mucha gente.

A todas las que además quieran aprender mis trucos y secretos mientras pasan un rato agradable y encuentran el pretexto perfecto para verse con amigos y practicar las recetas.

Este NO es un curso de alta cocina o pastelería, con recetas sofisticadas o complicadas que exijan largos tiempos de preparación y cocción o que requieran utensilios que no haya en la mayoría de las casas.

Asimismo, NO es un curso diseñado para empleadas del servicio doméstico.

Para más información sobre mi curso A la hora de la Navidad, escríbeme a:

Hola@mariavillegas.com

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ROLLOS CRUJIENTES DE SALMÓN Y NORI

Producida en los ricos mares del Japón, donde se consume desde hace más de 1500 años, el alga nori es inseparable de la dieta del país. Su comprobado valor nutricional y su exquisito gusto la han popularizado en todo el mundo. 

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COGOLLOS DE LECHUGA CON QUESO AZUL

esta receta rescata las cualidades de la lechuga batavia, cuyo sabor neutro se aviene bien con gustos agresivos como el del queso azul

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POLLO AGRIDULCE CON MARAÑÓN

Esta receta cantonesa, que también puede prepararse con cerdo, aúna dos importantes métodos de cocción chinos: el dinámico salteado en wok, con mínimo de grasa, y la freidura profunda en aceite, en ambos casos a muy alta temperatura.

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ENSALADA DE POLLO TOSTADO CON AJONJOLÍ

Por ser semilla oleaginosa, el ajonjolí puede tostarse en una sartén, sin necesidad de grasa. pero deberá removerse constantamente.

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BABA GHANOUSH

Para hacer el puré de berenjenas de esta receta, las berenjenas deben estar bien maduras. Para ello, escoja las de color más oscuro, cuya parte inferior se hunda ligeramente al presionarlas.

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SOPA DE TORTILLA MEXICANA

generalmente, la sopa de tortilla no lleva chile, pero si alguien la prefiere con un acento picante, se recomienda el chile “pasilla” 

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CREMA DE TOMATE CON WONTONES

El gusto de esta sopa se enriquece al rociarla, una vez servida, con una mezcla de aceite de oliva licuado con hojas de albahaca, pasadas previamente por agua hirviendo y escurridas.

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FETUCCINI CON HONGOS

Al cocinar pasta debe agregarse un chorrito de aceite de oliva para el sabor. esto no evita que la pasta se pegue, eso lo hace la sal

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas | Diseño: La Reina, estudio de diseño | Desarrollo: Memoria Visual

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