Anillos de calamar con salsa al limón

Estos calamares dorados se complementan muy bien con esta salsa de sabor ácido.

CATEGORÍA: RECETAS CON MARISCOS

PORCIONES: 14

INGREDIENTES

500 gramos de anillos de calamar, limpios
1 taza de leche
2 cucharadas de jugo de limón
1 taza de maicena
1 taza de harina de trigo, cernida
2 cucharaditas de sal
1/2 cucharadita de chile en polvo
1 cucharadita de azúcar
3 claras de huevo
Aceite de girasol para freír
Salsa de limón, menta y ajonjolí

PREPARACIÓN

Eche los anillos de calamar en un recipiente hondo, cúbralos con la leche y el jugo de limón y refrigérelos por 20 minutos.
En un recipiente seco, cierna la maicena con la harina. Añada la sal, el chile y el azúcar y revuelva bien.
En un recipiente aparte, bata ligeramente las claras de huevo con un tenedor hasta que hagan espuma.
Caliente el aceite a 350º F/180º C.
Cuele los calamares y séquelos con papel de cocina.
Páselos por la mezcla de las claras y luego por la mezcla de la maicena, sacudiéndolos para eliminar el exceso.
Dore por tandas en el aceite caliente hasta que estén crocantes.
Reviertelos sobre papel de cocina y espolvoree con sal.
Sirva con la salsa de limón, menta y ajonjolí.

Salsa de limón, menta y ajonjolí

1/2 taza
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de salsa soya
2 cucharadas de aceite de ajonjolí
1 cucharada de jengibre, rallado
1 cucharada de azúcar morena
2 cucharadas de menta fresca, picada
1 cucharada de cilantro fresco, picado

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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