CEVICHE DE PESCADO AL COCO

Para que tu ceviche te quede tan fresco como en la foto, trata de no marinar el pescado en limón por más de una hora. Pasado este tiempo el limón tiende a soltar un tanino que daña su sabor y textura.

CATEGORÍA: MARISCOS

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de chile verde picado y sin semillas
500 gramos de pescado blanco (firme) cortado en finas tajadas
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de salsa de pescado, fish sauce
1 taza de apio, pelado y finamente picado
2 1/2 cucharadas de cilantro, picado
Sal y pimienta
3 aguacates grandes

 

PREPARACIÓN

Caliente la leche de coco con el chile por 5 minutos y deje enfriar. 
Si desea una preparación más picante, infusione la leche por más tiempo. 
En un recipiente de vidrio, mezcle la leche de coco ya fría con el pescado, el limón y la salsa de pescado. 
Tape y deje reposar en el refrigerador por 45 minutos.
Saque del refrigerador, agregue el apio y el cilantro y condimente con sal y pimienta al gusto.
Para servir, parta los aguacates en mitades longitudinales y rellene con el ceviche.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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