INGREDIENTES

1/2 taza de leche de coco
1 cucharada de chile verde picado y sin semillas
500 gramos de pescado blanco (firme) cortado en finas tajadas
1/2 taza de jugo de limón
1 cucharada de salsa de pescado, fish sauce
1 taza de apio, pelado y finamente picado
2 1/2 cucharadas de cilantro, picado
Sal y pimienta
3 aguacates grandes

PREPARACIÓN

Caliente la leche de coco con el chile por 5 minutos y deje enfriar. 
Si desea una preparación más picante, infusione la leche por más tiempo. 
En un recipiente de vidrio, mezcle la leche de coco ya fría con el pescado, el limón y la salsa de pescado. 
Tape y deje reposar en el refrigerador por 45 minutos.
Saque del refrigerador, agregue el apio y el cilantro y condimente con sal y pimienta al gusto.
Para servir, parta los aguacates en mitades longitudinales y rellene con el ceviche.