CROQUETAS DE LANGOSTINOS AL MEDITERRÁNEO

Estas croquetas se pueden servir con cascos de limón, hummus o mayonesa casera adicionada con aceite de chile.

CATEGORÍA: MARISCOS

PORCIONES: 14

INGREDIENTES

500 gramos de langostinos crudos, en trozos

1 cebolla roja pequeña, finamente picada
1/3 taza de perejil liso, picado
1/2 taza de yerbabuena fresca, picada
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de sumak
1 pizca de pimienta cayena
1 pizca de pimienta rosada, molida
3/4 taza de harina de trigo, cernida
1/4 taza de cerveza
1 cucharada de ralladura de limón
Aceite de oliva para freír
Sal

PREPARACIÓN

Pele, limpie y pique bien los langostinos. Cuele.

Si usa langostinos congelados, descongele previamente en agua con sal de mar.
Ponga en un recipiente no metálico, agregue la cebolla,el perejil, la yerbabuena y las especias.
Incorpore la harina, previamente mezclada con 3/4 taza de agua y la cerveza. Revuelva hasta incorporar bien.
Cubra con plástico de cocina y refrigere por un mínimo de 2 horas.
Llene una sartén con aceite hasta alcanzar los 2 cm de altura y caliente bien a fuego alto.
Saque la mezcla del refrigerador y agregue la ralladura de limón.
Vierta una cucharada generosa de la mezcla en el aceite caliente y aplánela ligeramente con una espátula metálica. Deje dorar aproximadamente unos 2 minutos por cada lado y retire sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.
Puede freír varias croquetas al mismo tiempo, pero hay que evitar que se peguen entre ellas.

Espolvoree con sal al gusto y sirva inmediatamente.

Puede acompañar con cascos de limón, hummus o mayonesa casera adicionada con aceite de chile.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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