ENSALADA ASIÁTICA

Esta ensalada colorida y refrescante es ideal para días calurosos y te ayuda a subir los niveles de energía de tu cuerpo.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 10

INGREDIENTES

1 taza de mezcla de lechugas asiáticas
1 taza de repollo morado, cortado en julianas
1 taza de repollo blanco, cortado en julianas
1 taza de mango biche, rallado o cortado en espagueti (si tiene la máquina)
1 taza de zanahoria rallada o cortada en espagueti (si tiene la máquina) 
½ taza de hojitas de cilantro, picadas
½ taza de hojitas de hierbabuena fresca, picadas
½ taza de maní, finamente picado.

Vinagreta
½ taza de vinagre de arroz
Jugo de 1 limón
Jugo de ½ naranja
½ taza de mantequilla de maní o marañón
Sal marina al gusto

PREPARACIÓN

En una ensaladera mezcle las lechugas, el repollo morado, el repollo blanco, el mango biche, la zanahoria, el cilantro y la hierbabuena. 
En un recipiente aparte, mezcle el vinagre de arroz con el con el jugo de limón, el jugo de naranja y la mantequilla de maní o marañón, hasta que disuelva. Agregue un poquito de agua si lo considera necesario. 
Rocíe las verduras con la vinagreta, mezclando suavemente con las manos. Espolvoree con el maní y sirva.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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