ENSALADA DE PAPAYA VERDE Y VERMICELLI

Esta mezcla inspirada en el clásico de la cocina thai es una complemento ligero de cualquier preparación a la plancha.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

100 gramos de vermicelli de arroz
1 papaya verde pequeña, en fideos (si tiene la máquina)
2 zanahorias medianas, en fideos (si tiene la máquina)
1 rábano blanco, en fideos (si tiene la máquina)
2 mangos verdes, en fideos (si tiene la máquina)
1/2 taza de cilantro, picado
1 taza de hierbabuena fresca, picada
1/2 taza de albahaca thai, picada
1/2 taza de marañones, picados
Vinagreta
1/3 taza de vinagre de arroz
2 cucharadas de sirope de arce (maple syrup)
1 cucharadita de hojuelas de chile
1 taza de agua
Jugo de 1 limón

PREPARACIÓN

Ponga los vermicelli en un recipiente hondo, cubra con agua hirviendo e hidrate por 10 minutos. Cuele, refresque con agua fría y corte en trozos con unas tijeras. En un recipiente aparte ponga la papaya, la zanahoria, el rábano y el mango. Agregue los vermicelli y mezcle bien.

Para preparar la vinagreta, hierva en una olla pequeña el vinagre de arroz con el sirope y las hojuelas de chile. Retire del fuego y agregue el agua. Deje enfriar e incorpore el jugo de limón.

Vierta el aderezo sobre la mezcla de vermicelli y añada el cilantro, la hierbabuena, la albahaca y los marañones. Revuelva y refrigere por 20 minutos o hasta el momento de servir para integrar bien los sabores.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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