INGREDIENTES

4 filetes de pechuga de pollo, sin huesos ni piel
1/2 taza de harina de trigo
1 huevo
1 cucharadita de agua
1 pizca de sal
1 taza de semillas de ajonjolí, tostadas
Aceite de girasol para freír
6 a 8 tazas de lechugas varias frescas, cortadas en pedazos
2 cucharadas de hojitas de cilantro fresco

Vinagreta de miel y mostaza 
6 cucharadas de vinagre de vino blanco
3 cucharadas de miel de abejas
2 cucharadas de aceite de oliva
3 cucharadas de mostaza de Dijon

PREPARACIÓN

Corte los filetes de pechuga en tiras de 1/2 cm de espesor. Páselas por la harina, luego por el huevo batido con el agua y la sal y, finalmente, por las semillas de ajonjolí tostadas, de manera que queden cubiertas por ambos lados.
Caliente el aceite en una sartén. Fría las tiras de pollo durante 5 minutos o hasta que doren por ambos lados. Retire sobre papel absorbente y condimente con sal.
Lave, corte y combine las lechugas. 
Mezcle los ingredientes de la vinagreta en un pequeño recipiente hondo. Vierta un poco sobre las lechugas, revolviendo suavemente. Distribuya encima las tiras de pollo calientes y decore con las hojas de cilantro. 
Sirva de inmediato, con el resto de la vinagreta a un lado.

Sin la lechuga, este pollo funciona muy bien como pasaboca.