ENSALADA DE QUINUA Y PISTACHOS

Esta ensalada es ideal para subir la alcalinidad de tu cuerpo y darle grasas saludables. Acompáñala con salmón.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1½ tazas de quinua
1 pepino europeo, en cubos
½ taza de cilantro picado
Jugo de 1 limón
1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
Sal marina y pimienta
½ taza de pistachos picados

PREPARACIÓN

Cocine la quinua en el doble de agua con sal marina por 20 minutos o hasta que esté a punto.
Cuele y mezcle con el pepino, el cilantro, el jugo de limón y el aceite de oliva. Condimente con sal y pimienta al gusto y espolvoree con los pistachos.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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