ENSALADA DE RADICCHIO CAPRESE

Un rojo llamativo y un sabor incomparable, esta es una de mis ensaladas favoritas.

PORCIONES: 1

INGREDIENTES

Ensalada

300 gramos de queso mozzarella fresco
4 tomates rojos medianos
1 radicchio
1/2 taza de hojas de albahaca, fresca
Vinagreta balsámica
1 cucharada de mostaza de Dijon
2 cucharadas de vinagre balsámico
2 cucharaditas de jugo de limón
6 cucharadas de aceite de oliva, extra virgen
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Corte el queso mozzarella en tajadas.
Corte el tomate en cascos.
Deshoje y lave el radicchio.
En el fondo de una ensaladera disponga las hojas de radicchio. Agregue los tomates, el mozzarella y la albahaca.
Sirva con la vinagreta.
Para preparar la vinagreta, disuelva la mostaza en el vinagre y el limón, condimente con sal y pimienta al gusto.
Adicione el aceite y mezcle bien.

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Fotografía: Claudia Uribe Touri, Andrés Mauricio López y María Villegas