ENSALADA FRESCA DE TOMATES UVALINA Y ANCHOAS

Esta ensalada me la sirvieron en un restaurante en Roma y el truco está en la calidad de los tomates y la sal que uses.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 taza de tomates uvalina
1 taza de tomates uvalina zebra
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
1 pizca de azúcar
3 cucharaditas de vinagre de vino rojo
1 cucharadita de vinagre balsámico
3 cucharadas del aceite de las anchoas
1 frasco de anchoas
Hojitas de orégano fresco, para servir

PREPARACIÓN

Lave los tomates y córtelos en rodajas anchas. Dispóngalos sobre un plato o bandeja no metálica y rocíe con 1 cucharada del aceite de oliva y espolvoree con sal y el azúcar. Cubra con plástico y repose por una hora. Mezcle los vinagres, el resto del aceite de oliva, el aceite de anchoas, sal y pimienta. Rocíe los tomates con esta mezcla y corone con las anchoas y las hojitas de orégano fresco.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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