FARFALLE CON TOMATES SECOS

Con o sin el atún, la combinación de sabores de este plato siempre descresta y además se prepara a mil.

CATEGORÍA: PASTA

PORCIONES: 4-6

INGREDIENTES

100 gramos de pasta corta de su gusto, por persona 
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla cabezona pequeña, picada
1/2 taza de vino blanco
3/4 taza de tomates secos hidratados, cortados en cuadritos
1 lata grande de tomates pelados, cortados en cuadritos
1/2 taza de consomé de pollo
2 cucharadas de alcaparras, finamente picadas
1 lata de salmón, desmenuzado
4 cucharadas de perejil fresco, picado
2 cucharadas de azúcar
3 cucharadas de vinagre balsámico

PREPARACIÓN

Cocine la pasta en agua con sal y un poquito de aceite de oliva, hasta que esté al dente. 
Caliente el aceite, agregue la cebolla picada y deje sudar a fuego lento hasta que esté transparente. Adicione el vino blanco y deje hervir. Añada los tomates secos, hidratados previamente en agua caliente o aceite de oliva, los tomates enlatados, el consomé de pollo y la mitad de las alcaparras. Conserve hasta que al reducir adquiera una consistencia más espesa. Incorpore el salmón, el resto de las alcaparras y el perejil. Revuelva bien y condimente con sal y pimienta al gusto. 
Aparte disuelva el azúcar con el vinagre balsámico a fuego medio y cocine por unos minutos hasta obtener la consistencia de caramelo líquido. 
Cuele la pasta y sirva con la salsa caliente y un chorrito del caramelo de balsámico por encima.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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