FONDANT DE CHOCOLATE

Este es el postre estrella de mi casa y la receta que finalmente logró la textura perfecta. Inviértele a la calidad del chocolate vale la pena.

CATEGORÍA: CHOCOLATE

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

Mantequilla y harina para los moldes
4 huevos
1 yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
200 gramos de chocolate negro semi-amargo
125 gramos de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
Cocoa o azúcar pulverizada para decorar

PREPARACIÓN

Ajuste la rejilla del horno en el nivel medio y caliente a 400°F/200°C
Engrase y enharine 6 moldes individuales para soufflé o una refractaria grande. 
Con un batidor eléctrico, bata los huevos, la yema, la vainilla, la sal y el azúcar, hasta que la mezcla triplique su volumen y adquiera un tono amarillo pálido y una consistencia muy espesa y cremosa. Mientras tanto derrita el chocolate con la mantequilla, al baño María o en el microondas.
Espolvoree la harina sobre la mezcla de huevo e incorpore delicadamente al chocolate derretido. Llene los moldes hasta 1,5 cm por debajo del borde y lleve al horno durante 15 minutos. Sírvalo de inmediato en los moldes, acompañado con crema chantilly o helado de vainilla, si lo desea. 
Espolvoree con cocoa o azúcar pulverizada para decorar.

Esta receta da 6 moldes de tamaño corriente, pero puede variar según el tamaño de los moldes.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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