INDIOS DE COUS-COUS

Un bocado que fusiona los sabores de oriente.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 16

INGREDIENTES

1/2 taza de consomé de pollo

1/4 taza de cous-cous

1 tomate rojo grande pelado, sin semillas y picado en cuadritos

2 cucharadas de perejil, picado

1 1/2 cucharadas de jugo de limón

1/2 cucharada de aceite de oliva, extra virgen

1/3 taza de queso feta, picado chiquito

1 cucharada de crema agria

1/2 cucharadita de sumak

Sal y pimienta rosada

16 a 20 hojas de parra, en conserva

 

PREPARACIÓN

Hierva el consomé. Agregue el cous-cous, revuelva y cocine por 2 minutos o hasta que el líquido se evapore.

Cubra y retire. Deje reposar por 10 minutos.

Esponje el cous-cous con un tenedor y transfiera a un recipiente hondo.

Incorpore el resto de los ingredientes y revuelva.

Escurra las hojas de parra y dispóngalas sobre la mesa de trabajo, con la parte lisa hacia abajo.

Corte el tallo a ras.

Dependiendo del tamaño de la hoja, ponga en la parte inferior de la misma un poco del cous-cous en forma de un pequeño rollo.

Cubra éste rollo con los bordes laterales de la hoja y enrolle firmemente hasta alcanzar el borde superior.

Mantenga los indios refrigerados y cubiertos con papel de cocina húmedo hasta el momento de servir.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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