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ROLLOS CRUJIENTES DE SALMÓN Y NORI

Producida en los ricos mares del Japón, donde se consume desde hace más de 1500 años, el alga nori es inseparable de la dieta del país. Su comprobado valor nutricional y su exquisito gusto la han popularizado en todo el mundo. 

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COGOLLOS DE LECHUGA CON QUESO AZUL

esta receta rescata las cualidades de la lechuga batavia, cuyo sabor neutro se aviene bien con gustos agresivos como el del queso azul

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POLLO AGRIDULCE CON MARAÑÓN

Esta receta cantonesa, que también puede prepararse con cerdo, aúna dos importantes métodos de cocción chinos: el dinámico salteado en wok, con mínimo de grasa, y la freidura profunda en aceite, en ambos casos a muy alta temperatura.

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ENSALADA DE POLLO TOSTADO CON AJONJOLÍ

Por ser semilla oleaginosa, el ajonjolí puede tostarse en una sartén, sin necesidad de grasa. pero deberá removerse constantamente.

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BABA GHANOUSH

Para hacer el puré de berenjenas de esta receta, las berenjenas deben estar bien maduras. Para ello, escoja las de color más oscuro, cuya parte inferior se hunda ligeramente al presionarlas.

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SOPA DE TORTILLA MEXICANA

generalmente, la sopa de tortilla no lleva chile, pero si alguien la prefiere con un acento picante, se recomienda el chile “pasilla” 

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CREMA DE TOMATE CON WONTONES

El gusto de esta sopa se enriquece al rociarla, una vez servida, con una mezcla de aceite de oliva licuado con hojas de albahaca, pasadas previamente por agua hirviendo y escurridas.

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FETUCCINI CON HONGOS

Al cocinar pasta debe agregarse un chorrito de aceite de oliva para el sabor. esto no evita que la pasta se pegue, eso lo hace la sal

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LANGOSTINOS EN CROCANTE DE COCO

Descongele los langostinos en agua con sal marina. este proceso recupera su medio original y enriquece el resultado del plato 

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QUICHE DE ESPÁRRAGOS Y CAMMEMBERT

Una tipo de tarta salada ideal para la hora del té. 

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CROQUETAS DE LANGOSTINOS AL MEDITERRÁNEO

Estas croquetas se pueden servir con cascos de limón, hummus o mayonesa casera adicionada con aceite de chile.

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GRANOLA DE CHOCOLATE Y ARÁNDANOS DESHIDRATADOS

Esta granola te ayudará aempezar tu día lleno de energía.

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ENSALADA DE RADICCHIO CAPRESE

Un rojo llamativo y un sabor incomparable, esta es una de mis ensaladas favoritas.

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CEVICHE DE PESCADO AL COCO

Para que tu ceviche te quede tan fresco como en la foto, trata de no marinar el pescado en limón por más de una hora. Pasado este tiempo el limón tiende a soltar un tanino que daña su sabor y textura. 

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BERENJENAS A LA PARMESANA

Uno de mis platos preferidos de la cocina italiana al alcance de tu casa. 

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SOPA DE COCO AL ESTILO THAI

Basado en el famoso Tom Ka, esta sopa tiene el balance perfecto de especias, ácido y picante. Calibra la cantidad de chile y seguro se convertirá también en un favorito de tus hijos.

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FONDANT DE CHOCOLATE

Este es el postre estrella de mi casa y la receta que finalmente logró la textura perfecta. Inviértele a la calidad del chocolate vale la pena. 

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PERAS AL OPORTO CON FUDGE DE CHOCOLATE

Esta es una rica forma de consumir más pera. Al fin y al cabo el dicho debería ser “una pera o manzana al día alejan al doctor de tu vida”. 

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BATIDO DE MANGO Y ALBAHACA

Esta combinación de sabores es un hit para grandes y niños y una buena forma de empezar a acostumbrar el paladar a un poco más de verde. 

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ENSALADA DE PAPA Y TOCINETA

Esta ensalada es un hit en cualquier mesa de Navidad y sorprende por su variación a la ensalada de papa de toda la vida. Si tienes una dieta vegetariana, simplemente elimina la tocineta. 

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ENSALADA ASIÁTICA

Esta ensalada colorida y refrescante es ideal para días calurosos y te ayuda a subir los niveles de energía de tu cuerpo.  

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CREMA DE COLIFLOR Y RÁBANO PICANTE CON SETAS

Una de mis sopas favoritas por su suavidad y toque ligeramente picante.

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CREMA DE ESPINACAS Y KALE

El ingrediente sorpresa de esta sopita, hace toda la diferencia en el sabor, aspecto y textura. 

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CJUGO VERDE LIGERO

Este jugo es perfecto para los niños o cualquier persona que quiera empezar a acostumbrar su paladar a este tipo de sabores. 

ROJO BIENESTAR

Este jugo es un poderoso y delicioso desintoxicante. Ensáyalo también cuando sientas estrés o cuando tengas una fuerte sesión de ejercicio por delante. Si tienes hojas de remolacha, aprovecha sus enormes beneficios.  

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POLLO AL ESTILO DEL INDOSTÁN

Esta receta, como la mayoría de platos indios, tolera muy bien la congelación, de seguirse los pasos correctos: subcocinar ligeramente, enfriar a temperatura ambiente, pasar al refrigerador y, finalmente, llevar al congelador. Para descongelar, debe seguirse la secuencia invertida.

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PAPAS ASADAS

El valor alimenticio de la papa tiende a perderse cuando se deja en agua largo rato. sólo deben alistarse antes de su preparación.

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INDIOS DE COUS-COUS

Un bocado que fusiona los sabores de oriente.

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FATTOUSH

Esta ensalada de origen libanés se complementa muy bien con el aderezo de sumac que le da un sabor ligeramente acido.

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TARTAFLÁN DE CHOCOLATE

Solo esos días de indulgencia, esta receta propone una forma muy fácil y rápida para preparar el flan y combina dos sabores espectaculares: chocolate y caramelo. 

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ENSALADA TAILANDESA DE TORONJA Y VERMICELLI

Esta ensalada es deliciosa como entrada o acompañamiento. Te recomiendo dejar escurrir bien la toronja y descartar el jugo que suelte para no alterar el sabor de la vinagreta. 

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LASAÑA VEGETARIANA

Un arocoíris de nutrientes en forma de lasagna. Ensaya esta versión de este plato tradicional.

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SALMÓN ACARAMELADO

Este salmón es una de mis recetas más exitosas, además tiene vitamina D que es la que tu cuerpo necesita para absorber el calcio y mantener bien tus dientes y huesos. 

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BROWNIES DE TRES CHOCOLATES

Aunque cero dietéticos, y solo para de vez en cuando, esta receta con 3 chocolates y un secreto en su forma de hornear, deja los brownies suaves y melcochudos por dentro.

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BATIDO DE FEIJOA Y QUINUA

Si te gustan los batidos con proteína por la mañana, ensaya con esta de quinua que es una súper opción. 

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ENSALADA DE QUINUA Y PISTACHOS

Esta ensalada es ideal para subir la alcalinidad de tu cuerpo y darle grasas saludables. Acompáñala con salmón. 

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ENSALADA DE ALGAS AL ESTILO JAPONÉS

De las aguas japonesas, el wakame tiene excelentes propiedades para remineralizar, depurar, regenerar e incluso adelgazar. Además es muy fácil de preparar. 

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SOPA DE LENTEJAS CON AROMAS DE LA INDIA

La sopa de lentejas de toda la vida convertida en un manjar al estilo de la india. 

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SOPA DE VERDURAS

Esta sopita de verduras de mi casa, es deliciosa para cualquier noche, curar a cualquier enfermo y calendar cualquier corazón. 

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JUGO VERDE DETOX

Revitalizante y lleno de micronutrientes que traerán grandes ventajas a tu salud. Un shot perfecto para comenzar un día exitoso.

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SOPA DE CEBOLLA PARISINA

Esta sopa, la más clásica y una de las más apreciadas de la cocina francesa, amerita el prolongado tiempo de cocción. La lenta caramelización de la cebolla es el secreto para un excelente resultado.

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ROLLITOS DE COHOMBRO CON POLLO AL CURRY

Una entrada saludable con un toque de sabor de la india

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GRANOLA DE COCO Y ALBARICOQUE

De gran aporte nutricional, esta granola permite aprovechar todo el cinc que contienen las semillas de calabaza.

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LECHE DE ALMENDRAS A LA VAINILLA

De origen vegetal, rica en nutrientes y aporta menos calorías que la leche de vaca.

ALMEJAS ILO-ILO

Inspirada en la cocina Filipina y particularmente en mi estadía en Ilo ilo, esta receta se ve muy auténtica cuando se sirve en cocos partidos por la mitad. 

VEGETALES AL COCO

Estos vegetales con un toque dulce son ideales para acompañar con arroz. 

FARFALLE CON TOMATES SECOS

Con o sin el atún, la combinación de sabores de este plato siempre descresta y además se prepara a mil.

PINCHOS VERDES A LA MANERA DE SIAM

Esta forma de usar el curry verde te será útil para muchas preparaciones. Experimenta.

MOUSSE DE CHOCOLATE

Este es el postre estrella de mi casa y la receta que finalmente logró la textura perfecta. Inviértele a la calidad del chocolate vale la pena. 

MOUSSE DE CHOCOLATE

Este es el postre estrella de mi casa y la receta que finalmente logró la textura perfecta. Inviértele a la calidad del chocolate vale la pena. 

BATIDO DE CHOCO-CHÍA

Si quieres un batido que te mantenga satisfecha hasta la hora del almuerzo, este es el que estás buscando.

BATIDO DE BERRIES Y ESPIRULINA

Si tienes espirulina a la mano, aprovecha su alto contenido de calcio, magnesio, vitamina B, hierro y amino ácidos. Si no la consigues en polvo puedes pulverizar las cápsulas.

ENSALADA DE PAPAS Y HABICHUELINES

Esta ensalada complementa divinamente cualquier barbecue. 

ENSALADA FRESCA DE TOMATES UVALINA Y ANCHOAS

Esta ensalada me la sirvieron en un restaurante en Roma y el truco está en la calidad de los tomates y la sal que uses. 

CREMA DE ALCACHOFAS

Esta sopita, por sencilla que sea es un verdadero manjar. Si quieres elegantizarla aún más ensaya a agregarle pedacitos de brie justo antes de servir.  

CREMA DE AUYAMA Y QUINUA

Esta sopita es una comida ligera y completa en sí y una favorita en mis momentos de crisis intestinal. 

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PASTA FRESCA AL CILANTRO

Esta preparación, que puede consumirse fría o caliente, funciona igualmente bien con pasta larga o corta y es un excelente acompañamiento para carnes preparadas a la plancha o la parrilla.

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ANILLOS DE CALAMAR CON SALSA AL LIMÓN

Estos calamares dorados se complementan muy bien con esta salsa de sabor ácido 

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ENSALADA VERDE CON NUECES Y QUESO BRIE

Esta saludable ensalada puede servirse como plato fuerte o como snack.

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ALCACHOFAS A LA VINAGRETA

Esta presentación es la forma tradicional de servir una alcachofa, otra deliciosa receta de mi libro La comida de Francia.

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ALCACHOFAS FLAMENCAS

Estas alcachofas tienen un aire mediterráneo y absorben todo el sabor del consomé con el que se cocinen. Te recomiendo guardar los de otras preparaciones y usarlos aquí.

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ROLLOS PRIMAVERA VEGETARIANOS

Déjate sorprender por los sabores de oriente y disfruta de su sabor crocante.

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SOPA DE LENTEJAS ROJAS Y LIMÓN

Una de mis sopas favoritas, esta de lentejas rojas, combina muy rico con el aroma del limón y la textura de las espinacas, No te la pierdas. 

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TABOULE PALEO

Esta versión de tabouleh sin trigo es perfecta para los intolerantes al trigo o al gluten sin perder su textura característica. 

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SOUFFLÉ HELADO DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

Para los amantes del chocolate blanco que no tengan problemas de azúcar ni necesiten bajar de peso, este postre nunca tiene pierde.

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BATIDO DE FRUTAS Y GERMINADO DE TRIGO

Aunque para muchos el jugo de germen de trigo o wheat grass puede ser una ponderosa medicina natural por su altísima concentración de nutrientes, para los alérgicos al trigo es muy indigesto. Si ese es tu caso, evítalo. 

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ENSALADA DE PAPAYA VERDE Y VERMICELLI

Esta mezcla inspirada en el clásico de la cocina thai es una complemento ligero de cualquier preparación a la plancha.

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ENSALADA DE ESPÁRRAGOS, REMOLACHA, AUYAMA Y AGUACATE

Exquisita y multicolor. Esta ensalada es una perfecta mezcla de sabor y textura. Aprovecha todos los beneficios de estos vegetales.

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FATTOUSH

Desde que me casé, la comida libanesa es parte de nuestro día a día y esta ensalada complementa cualquiera de sus platos.

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JUGO VERDE

La adición de kale a este jugo lo hace todavía más nutritivo. Este súper alimento está cargado de hierro, vitaminas A, C y K, es anti-inflamatorio, bajo en calorías y rico en fibra. Consúmelo cada vez que puedas. 

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JUGO DE ZANAHORIA

Este jugo tiene un alto contenido de zanahoria que de las raíces es la más mineralizante y vitaminizante de todas. 

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JUGO DE PERA, JENGIBRE Y ZANAHORIA

Esta es una rica forma de consumir más pera. Al fin y al cabo el dicho debería ser “una pera o manzana al día alejan al doctor de tu vida”. 

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas | Diseño: La Reina, estudio de diseño | Desarrollo: Memoria Visual

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