PASTA FRESCA AL CILANTRO

Esta preparación, que puede consumirse fría o caliente, funciona igualmente bien con pasta larga o corta y es un excelente acompañamiento para carnes preparadas a la plancha o la parrilla.

CATEGORÍA: PASTAS

PORCIONES: 6

INGREDIENTES

500 gramos de spaghetti o pasta de su gusto
3 yemas de huevo
3/4 de taza de hojitas de cilantro fresco
2 cucharaditas de mostaza de Dijon
3/4 de taza de aceite de oliva
Sal y pimienta

 

PREPARACIÓN

Cocine los spaghetti al dente en abundante agua 
con sal y un poquito de aceite. 
Mientras tanto, licúe las yemas de huevo, el cilantro y la mostaza hasta que todo se incorpore bien. 
Continúe batiendo y agregue el aceite en un 
chorro delgado. 
Finalmente, agregue 1/4 de taza de agua tibia y 
condimente con sal y pimienta al gusto. 
Cuele la pasta y deje reposar. 
Mezcle con la salsa y decore con hojitas de cilantro, si lo desea.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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