PERAS AL OPORTO CON FUDGE DE CHOCOLATE

Esta es una rica forma de consumir más pera. Al fin y al cabo el dicho debería ser “una pera o manzana al día alejan al doctor de tu vida”.

CATEGORÍA: POSTRES

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
4 peras, peladas
1/2 taza de oporto

Fudge de chocolate
150 gramos de chocolate negro semi-amargo
1/4 taza de cocoa 
1/3 taza de agua
1/4 taza de azúcar
1/2 taza de jarabe de maíz (corn syrup)
1/4 taza de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla

PREPARACIÓN

Hierva el agua con el azúcar hasta que disuelva. Agregue las peras, cubra y cocine durante 25 minutos o hasta que ablanden. Añada el oporto, destape y deje evaporar, removiendo la olla al final para que las peras se caramelicen por todos los lados. Disponga las peras sobre una fuente y cubra con el fudge de chocolate caliente.

Para preparar el fudge de chocolate, derrita el chocolate al baño María, retire del fuego e incorpore la cocoa.
Mientras tanto, en una olla aparte, mezcle el agua con el azúcar, el jarabe de maíz y la crema de leche. Lleve al fuego y deje hervir durante 4 minutos. Retire del fuego y adicione la vainilla, la sal y la mantequilla. Incorpore el chocolate derretido. 
Rinde 1 taza.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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