POLLO AL ESTILO DEL INDOSTÁN

Esta receta, como la mayoría de platos indios, tolera muy bien la congelación, de seguirse los pasos correctos: subcocinar ligeramente, enfriar a temperatura ambiente, pasar al refrigerador y, finalmente, llevar al congelador. Para descongelar, debe seguirse la secuencia invertida.

 

CATEGORÍA: RECETAS CON POLLO

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

600 gramos de pechuga o pernil de pollo, sin hueso ni piel
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cebolla roja grande, finamente tajada
1 diente de ajo triturado
1 cucharada de curry en polvo
1 1/2 cucharadas de semillas de cilantro, molido
5 cm de jengibre, rallado
3/4 cucharadita de chile en polvo
1/2 taza de agua caliente
2 clavos de olor
1 tomate rojo grande, pelado, picado, sin semillas
1/4 cucharadita de cardamomo, molido
3/4 cucharadita de comino 
3/4 de cucharada de cúrcuma
2 papas medianas precocidas, cortadas en cuadros 
1/2 taza de yogur natural
Sal al gusto

 

PREPARACIÓN

Corte el pollo en dados. 
Caliente el aceite y la mantequilla en una olla o sartén honda. Cocine la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que la cebolla se torne transparente. 
Agregue el curry, las semillas de cilantro, el jengibre y el chile y revuelva. 
Añada el agua y deje hervir. 
Incorpore el pollo, los clavos, el tomate, el cardamomo, el comino, la cúrcuma y las papas, previamente precocidas en agua con sal. 
Deje hervir durante 2 minutos. Retire los clavos de olor. Incorpore el yogur y cocine por 10 minutos más, revolviendo de vez en cuando. 
Condimente con sal al gusto.
Sirva con arroz basmati blanco.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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