SOPA DE COCO AL ESTILO THAI

Basado en el famoso Tom Ka, esta sopa tiene el balance perfecto de especias, ácido y picante. Calibra la cantidad de chile y seguro se convertirá también en un favorito de tus hijos.

CATEGORÍA: SOPAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 paquete de vermicelli, de 60 gramos
2 tazas de consomé
1 rama de limonaria, en tajadas finas
6 rodajas delgadas de jengibre
2 cucharadas de salsa de pescado (fish sauce)
3 cucharadas de jugo de limón
3/4 taza de leche de coco
2 filetes de pechuga, sin piel
1 chile pequeño, o al gusto, sin semillas y en rodajas
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
sal y pimienta, al gusto

PREPARACIÓN

Cocine los vermicelli en agua hirviendo por 2 minutos. 
Cuele y reserve.
En una olla, caliente el consomé, la limonaria, el jengibre, la salsa de pescado y el jugo de limón. Deje hervir y agregue la leche de coco y los filetes de pechuga cortados en rodajas delgadas. Suba el fuego durante unos minutos, hasta que el pollo esté cocido. Añada los vermicelli y el chile, y cocine por unos segundos más. Añada el cilantro y condimente al gusto.
Sirva caliente.

Al comprar la leche de coco enlatada tenga cuidado de no confundirla con la crema de coco, que es dulce y se utiliza para otro tipo de preparaciones.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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