SOPA DE LENTEJAS CON AROMAS DE LA INDIA

La sopa de lentejas de toda la vida convertida en un manjar al estilo de la india.

CATEGORÍA: SOPAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1 taza de lentejas corrientes
1 taza de lentejas pardinas
1 cucharadita de aceite de oliva
½ cebolla
1 tomate, finamente picado 
8 tazas de agua
Sal
3 cucharadas de leche de coco 
1 cucharada de curry en polvo
2 pizcas de all spice 
1 cucharadita de jengibre
2 pizcas de pimienta cayena
1/8 cucharadita de canela en polvo
3 cucharadas de cilantro picado y extra para servir

PREPARACIÓN

Remoje las lentejas desde la víspera. Cuele y lave hasta que el agua salga limpia.
Haga un guiso con el aceite de oliva, la cebolla y el tomate. Agregue las lentejas, el agua y la sal. Cocine tapado a fuego medio durante 40 minutos o hasta que ablanden. Destape y adicione la leche de coco, el curry, el all spice, el jengibre, la pimiento cayena, la canela y el cilantro. Cocine por unos 10 minutos o hasta que todos los sabores se integren. 
Rectifique la sal y sirva con un poco más de cilantro por encima.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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