SOUFFLÉ HELADO DE LIMÓN Y CHOCOLATE BLANCO

Para los amantes del chocolate blanco que no tengan problemas de azúcar ni necesiten bajar de peso, este postre nunca tiene pierde.

CATEGORÍA: POSTRES

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

1/2 taza de jugo de limón
2 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor
1 taza de leche
3/4 taza de azúcar
2 yemas de huevo
1/4 cucharadita de maicena
50 gramos de chocolate blanco, picado
2 1/2 cucharaditas de ralladura de limón
5 claras de huevo
3/4 taza de crema de leche
50 gramos de chocolate blanco, rallado

PREPARACIÓN

En un recipiente hondo espolvoree la gelatina sobre el jugo de limón en una capa uniforme. Reserve.
En una olla, caliente la leche con la mitad del azúcar, revolviendo de vez en cuando hasta que la mezcla hierva y el azúcar se disuelva.
Mientras tanto, bata las yemas con la mitad del azúcar restante y la maicena, hasta que adquieran una consistencia pálida y cremosa. Poco a poco, agregue la leche caliente, sin dejar de batir. Devuelva esta mezcla a la olla y cocine a fuego lento hasta que espese ligeramente. Cuele a un recipiente limpio, adicione el chocolate picado y revuelva hasta que se integre. Sin dejar de revolver, añada el jugo de limón con la gelatina y la ralladura.
Disponga este recipiente con la mezcla sobre otro recipiente más amplio lleno de agua con hielo y deje reposar. 
Mientras tanto, bata las claras a punto de nieve y agregue poco a poco el azúcar restante.
Adicione una tercera parte de las claras batidas a la mezcla de limón e incorpore el resto suavemente, en movimientos envolventes, con una espátula plástica.
En el mismo recipiente de las claras, bata la crema hasta que forme arrugas e intégrela delicadamente al soufflé. 
Vierta la mezcla en un molde refractario y lleve a la nevera durante 11/2 horas. 
Sirva bien frío, decorado con el chocolate rallado.

DESCUBRE OTRAS RECETAS 

Avatar

POLLO AL ESTILO DEL INDOSTÁN

Esta receta, como la mayoría de platos indios, tolera muy bien la congelación, de seguirse los pasos correctos: subcocinar ligeramente, enfriar a temperatura ambiente, pasar al refrigerador y, finalmente, llevar al congelador. Para descongelar, debe seguirse la secuencia invertida.

Avatar

ROLLITOS DE COHOMBRO CON POLLO AL CURRY

Una entrada saludable con un toque de sabor de la india

Avatar

ENSALADA DE POLLO TOSTADO CON AJONJOLÍ

Por ser semilla oleaginosa, el ajonjolí puede tostarse en una sartén, sin necesidad de grasa. pero deberá removerse constantamente.

Avatar

POLLO AGRIDULCE CON MARAÑÓN

Esta receta cantonesa, que también puede prepararse con cerdo, aúna dos importantes métodos de cocción chinos: el dinámico salteado en wok, con mínimo de grasa, y la freidura profunda en aceite, en ambos casos a muy alta temperatura.

Aviso Legal | Política de Privacidad

Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

© 2020 MARÍA VILLEGAS, Todos los derechos reservados.