TABOULEH PALEO

Esta versión de tabouleh sin trigo es perfecta para los intolerantes a este o al gluten sin perder su textura característica.

CATEGORÍA: ENSALADAS

PORCIONES: 4

INGREDIENTES

4 tomates rojos, pelados, sin semillas y cortados en cubitos
6 tazas de hojitas de perejil liso, picado
2 cucharadas de cebolla blanca o roja, finamente picada
¼ taza de aceite de oliva
1 taza de coliflor pulverizada
Jugo de 1 limón
Sal, pimienta y canela al gusto

Hummus
300 gramos de garbanzos cocinados
1/3 taza de aceite de oliva
2 ½ cucharadas de pasta de tahine
¼ taza de jugo de limón
Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Mezcle todos los ingredientes en un recipiente de vidrio y mantenga en la nevera hasta el momento de consumir.
Sirva con pan árabe, pincelado con una mezcla de aceite de oliva y zatar, acompañado de hummus.

Hummus
Licúe todos los ingredientes hasta obtener un puré suave y homogéneo. Agregue un poco de agua o caldo de la cocción de los  garbanzos.Condimente con sal y pimienta al gusto. Rinde 1 ½ tazas.

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Fotografía: Claudia Uribe TouriAndrés Mauricio López y María Villegas

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