Este libro les permitirá preparar los platos más famosos del país que ha hecho de la comida uno de los grandes placeres de la vida. Para ello, un equipo de especialistas recorrió todas sus regiones probando las especialidades, conversando con los cocineros y obteniendo sus recetas y secretos originales. El periplo abarcó desde los típicos cafés obreros (bouchons) de Lyon, las maravillosas cocinas de Provence y las refinadas pastelerías parisinas, hasta las pescaderías de Marsella y las granjas de Périgord —con su tradicional foie gras—, las cavas de Bordeaux y las queseras de Normandía. El libro trae, además, recomendaciones para la escogencia de ingredientes, así como secciones sobre quesos, vinos, charcutería, panes y pasteles, pescados y mariscos.