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POLLO AGRIDULCE CON MARAÑÓN

Esta receta cantonesa, que también puede prepararse con cerdo, aúna dos importantes métodos de cocción chinos: el dinámico salteado en wok, con mínimo de grasa, y la freidura profunda en aceite, en ambos casos a muy alta temperatura.

ROLLOS CRUJIENTES DE SALMÓN Y NORI

Producida en los ricos mares del Japón, donde se consume desde hace más de 1500 años, el alga nori es inseparable de la dieta del país. Su comprobado valor nutricional y su exquisito gusto la han popularizado en todo el mundo.

BABA GHANOUSH

Para hacer el puré de berenjenas de esta receta, las berenjenas deben estar bien maduras. Para ello, escoja las de color más oscuro, cuya parte inferior se hunda ligeramente al presionarlas.

ENSALADA DE POLLO TOSTADO CON AJONJOLÍ

Por ser semilla oleaginosa, el ajonjolí puede tostarse en una sartén, sin necesidad de grasa. pero deberá removerse constantamente.

CREMA DE TOMATE CON WONTONES

El gusto de esta sopa se enriquece al rociarla, una vez servida, con una mezcla de aceite de oliva licuado con hojas de albahaca, pasadas previamente por agua hirviendo y escurridas.

SOPA DE TORTILLA MEXICANA

Generalmente, la sopa de tortilla no lleva chile, pero si alguien la prefiere con un acento picante, se recomienda el chile “pasilla”.

LANGOSTINOS EN CROCANTE DE COCO

Descongele los langostinos en agua con sal marina. este proceso recupera su medio original y enriquece el resultado del plato.

FETUCCINI CON HONGOS

Al cocinar pasta debe agregarse un chorrito de aceite de oliva para el sabor. esto no evita que la pasta se pegue, eso lo hace la sal.

CREMA DE COLIFLOR Y RÁBANO PICANTE CON SETAS

Una de mis sopas favoritas por su suavidad y toque ligeramente picante.

CROQUETAS DE LANGOSTINOS AL MEDITERRÁNEO

Estas croquetas se pueden servir con cascos de limón, hummus o mayonesa casera adicionada con aceite de chile.

POLLO AL ESTILO DEL INDOSTÁN

Esta receta, como la mayoría de platos indios, tolera muy bien la congelación, de seguirse los pasos correctos: subcocinar ligeramente, enfriar a temperatura ambiente, pasar al refrigerador y, finalmente, llevar al congelador. Para descongelar, debe seguirse la secuencia invertida.

LASAÑA VEGETARIANA

Un arocoíris de nutrientes en forma de lasagna. Ensaya esta versión de este plato tradicional.

SALMÓN ACARAMELADO

Este salmón es una de mis recetas más exitosas, Además tiene vitamina D que es la que tu cuerpo necesita para absorber el calcio y mantener bien tus dientes y huesos.

ROLLITOS DE COHOMBRO CON POLLO AL CURRY

Una entrada saludable con un toque de sabor de la india.

ANILLOS DE CALAMAR CON SALSA AL LIMÓN

Estos calamares dorados se complementan muy bien con esta salsa de sabor ácido.

SOPA DE CEBOLLA PARISINA

Esta sopa, la más clásica y una de las más apreciadas de la cocina francesa, amerita el prolongado tiempo de cocción. La lenta caramelización de la cebolla es el secreto para un excelente resultado.

"No existe nada en el mundo tan irresistiblemente contagioso como el buen humor".

-Charles Dickens

“Yo no soy un producto de mis circunstancias. Soy un producto de mis decisiones”.

-Stephen Covey

"Hay ciertas cosas que capturan el ojo, pero persigue aquellas que capturan el corazón".

-Antiguo proverbio indio

“Si no sabes para dónde vas acabarás en otra parte”.

-Lawrence J. Peter

“La mejor manera de predecir el futuro es crearlo”.

-Peter Ferdinand Drucker

"Todo parece imposible hasta que se hace”.

–Nelson Mandela

"Cuando el pasado quiera hablarte, deja que se vaya al buzón de voz, créeme, no te dirá nada nuevo".

-Desconocido

“Muchas personas gastan su bienestar para ganar riqueza y luego gastan su riqueza para ganar bienestar”.

-A. J. Materi

“Los mejores médicos del mundo son: el doctor dieta, el doctor reposo y el doctor alegría”.

-Jonathan Swift

“La alegría es la piedra filosofal que todo lo convierte en oro”.

-Benjamin Franklin

“Todo les sale bien a las personas de carácter dulce y alegre”.

-Voltaire

"Un viaje de mil millas comienza con el primer paso".

-Lao-Tsé

"Tu mente responderá la mayoría de interrogantes si aprendes a relajarte y a esperar la respuesta".

-William S. Burroughs

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Fotografía: Claudia Uribe Touri, Andrés Mauricio López y María Villegas